Ciotola di zucca arrosto e quinoa con tahina
Zucca arrosto dolce, quinoa dal sapore di nocciola e una salsa di tahina al limone, con cavolo riccio croccante e melograno sopra. Ottima per una sera fresca, e gli avanzi sono buoni freddi il giorno dopo.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Autunno
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Accendi il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Sbuccia la zucca, elimina i semi e taglia la polpa a cubetti da 2 cm.
- Versa la zucca su una teglia grande con quasi tutto l'olio d'oliva, il cumino e un bel pizzico di sale. Mescola, distribuisci in un solo strato e cuoci in forno per 25 minuti, girando a metà cottura.
- Mentre cuoce, sciacqua la quinoa in un colino e mettila in un pentolino con 350 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi mostrano una piccola coda. Lasciala coperta, fuori dal fuoco.
- Elimina i gambi duri del cavolo riccio, strappa le foglie e massaggiale con il resto dell'olio. Aggiungile alla teglia della zucca e cuoci per altri 5 minuti, finché il cavolo è croccante ai bordi e la zucca è morbida.
- Schiaccia l'aglio, poi sbattilo con la tahina, il succo del limone, 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale, finché è liscio e fluido.
- Sgrana la quinoa con una forchetta e dividila in due ciotole. Aggiungi la zucca e il cavolo riccio, versa sopra il condimento alla tahina e completa con i semi di zucca e i chicchi di melograno.
Consiglio La zucca butternut è la scelta più facile, ma va bene qualsiasi zucca soda; lascia la buccia se è sottile e non vuoi sbucciarla.
Per porzione
| Energia | 686 kcal |
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 75 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,11 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca600 g
- quinoa150 g
- cavolo riccio100 g
- semi di zucca30 g
- chicchi di melograno60 g
- tahina30 g
- limone1
- aglio1 spicchio
- cumino1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
