Ciotola di lenticchie e riso con cipolle croccanti
Riso al cumino e lenticchie sotto un mucchio di cipolle scure e croccanti, con uno yogurt fresco al cetriolo e alla menta a parte. Economico, confortante, e le cipolle fanno quasi tutto il lavoro.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sbuccia le cipolle, dividile a metà e affettale il più sottilmente possibile. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungi le cipolle con un pizzico di sale.
- Friggi le cipolle per 20-25 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché sono di un marrone intenso e croccanti ai bordi. Abbassa il fuoco se scuriscono troppo in fretta e mescola più spesso verso la fine.
- Mentre le cipolle cuociono, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con il cumino, 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri, abbassa il fuoco e cuoci per 12 minuti. Poi lascialo fuori dal fuoco, con il coperchio, per 5 minuti.
- Grattugia o taglia a dadini finissimi il cetriolo e trita le foglie di menta. Incorpora entrambi allo yogurt di cocco con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
- Scola e sciacqua le lenticchie verdi. Incorporale al riso con metà delle cipolle, copri e scalda a fuoco basso per 3 minuti, finché sono calde fino al centro.
- Distribuisci nelle ciotole e metti sopra il resto delle cipolle a mucchio. Servi con lo yogurt al cetriolo e alla menta, e il limone rimasto a spicchi.
Consiglio Tieni d'occhio le cipolle verso la fine, perché passano in fretta da marroni ad amare. Stendi gli avanzi su una teglia perché restino croccanti.
Per porzione
| Energia | 751 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 98 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
| Grassi | 29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 9 g |
| Fibre | 12 g |
| Sale | 0,32 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- riso150 g
- lenticchie verdi1 lattina
- cipolla3
- yogurt di cocco100 g
- cetriolo½
- menta½ mazzetto
- limone1
- cumino2 cucchiaini
- olio d'oliva3 cucchiai
