Ciotola di riso al cocco con fagioli neri e mango
Riso cotto nel latte di cocco, con fagioli neri speziati caldi e una salsa fredda e acidula di mango. Il contrasto tra caldo e freddo è il punto, e ci vuole mezz'ora.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Estate
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino. Agita bene la lattina del latte di cocco prima di aprirla, poi metti il riso in un pentolino con il latte di cocco, 200 ml di acqua e un pizzico di sale.
- Porta a leggero bollore e mescola una volta, poi copri e cuoci a fuoco bassissimo per 15 minuti, finché il liquido è assorbito. Lascia riposare fuori dal fuoco, con il coperchio, per 5 minuti.
- Nel frattempo, scola e sciacqua i fagioli neri e mettili in un pentolino con il cumino, il peperoncino in fiocchi, un pizzico di sale e 4 cucchiai di acqua. Scalda a fuoco medio per 5 minuti, finché sono caldi.
- Sbuccia il mango, elimina il nocciolo e taglialo a dadini, elimina i semi del peperone rosso e tagliane la polpa a dadini, affetta sottilmente i cipollotti e trita grossolanamente il coriandolo.
- Mescola il mango, il peperone, i cipollotti e il coriandolo con il succo del lime e un pizzico di sale.
- Sgrana il riso al cocco con una forchetta, dividilo in due ciotole e aggiungi i fagioli e la salsa di mango.
Consiglio Conserva l'altra metà della lattina di latte di cocco in un barattolo coperto in frigorifero per qualche giorno, oppure aggiungila a un porridge o a un curry.
Per porzione
| Energia | 675 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 98 g |
| di cui zuccheri | 22 g |
| Grassi | 19 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,32 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- riso150 g
- latte di cocco½ lattina
- fagioli neri1 lattina
- mango1
- peperone rosso1
- cipollotto4
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- cumino1 cucchiaino
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
