Ciotola di quinoa con zucchine e mais dolce
Zucchine e mais dolce bruciacchiati incorporati alla quinoa con lime, coriandolo e un po' di piccante di jalapeño, finiti con avocado fresco. Fresca e veloce, e buona con qualche tortilla chips.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Estate
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino e mettila in un pentolino con 350 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché l'acqua è assorbita. Lasciala coperta, fuori dal fuoco, per 5 minuti.
- Mentre cuoce, taglia le zucchine a mezzelune spesse circa 1 cm e scola bene il mais dolce. Affetta sottilmente i cipollotti e trita grossolanamente i jalapeño e il coriandolo.
- Scalda bene l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Disponi le zucchine in un solo strato e rosolale per 5-6 minuti, girandole una volta, finché sono bruciacchiate in alcuni punti e tenere.
- Aggiungi il mais dolce e il cumino e mescola per 3 minuti, finché il mais è caldo e comincia a prendere colore.
- Versa la quinoa nella padella e mescola con i cipollotti, i jalapeño, il coriandolo, il succo del lime e un pizzico di sale.
- Dividi in due ciotole. Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo, affettalo e disponilo sopra.
Consiglio Non affollare le zucchine in padella, altrimenti cuociono a vapore invece di rosolare. Cuocile in due volte se la padella è piccola.
Per porzione
| Energia | 623 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 68 g |
| di cui zuccheri | 15 g |
| Grassi | 27 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 0,67 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- quinoa150 g
- zucchina2
- mais dolce1 lattina
- avocado1
- cipollotto4
- jalapeño30 g
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- cumino1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
