Ciotola di riso con fagioli rossi affumicati e patata dolce
Cubetti di patata dolce arrostiti con paprika affumicata, fagioli rossi stufati fino a diventare densi e avocado condito al lime su un letto di riso. Affumicato, cremoso e saziante.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scalda il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Taglia le patate dolci, con la buccia, a cubetti di 2 cm e condiscile su una teglia grande con 1 cucchiaio dell'olio d'oliva, 1 cucchiaino della paprika affumicata, il cumino e un pizzico di sale. Cuoci per 25 minuti, girando una volta.
- Sciacqua il riso e mettilo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri, cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascialo coperto.
- Sbuccia la cipolla rossa e affettala sottilmente. Scola e sciacqua i fagioli rossi.
- Scalda il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuoci la cipolla con un pizzico di sale per 5 minuti, poi aggiungi i fagioli rossi, il restante 1 cucchiaino di paprika e 50 ml di acqua e fai sobbollire per 5 minuti, finché si addensa.
- Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo, poi condiscilo con il succo di mezzo lime e un pizzico di sale. Trita grossolanamente il coriandolo e taglia a spicchi l'altra metà del lime.
- Sgrana il riso e dividilo in due ciotole.
- Completa con la patata dolce, i fagioli rossi e l'avocado, cospargi con il coriandolo e servi con uno spicchio di lime.
Consiglio Tieni l'avocado per ultimo, perché annerisce anche con il lime. La patata dolce si può arrostire in anticipo e riscaldare in forno caldo.
Per porzione
| Energia | 871 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 125 g |
| di cui zuccheri | 17 g |
| Grassi | 28 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 21 g |
| Sale | 0,5 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- fagioli rossi1 lattina
- riso150 g
- avocado1
- lime1
- paprika affumicata2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- cipolla rossa1
- olio d'oliva2 cucchiai
- coriandolo fresco½ mazzetto
