Ciotola di patate e lenticchie verdi con barbabietola e yogurt all'aneto
Patate e barbabietola arrosto su lenticchie calde alla senape, con cipolla rossa marinata al momento e yogurt all'aneto. Dal sapore di terra e acidulo, e si conserva bene per il pranzo al lavoro.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Autunno
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scalda il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Sbuccia la barbabietola e tagliala a pezzi di 2 cm. Taglia le patate, con la buccia, a pezzi di 2,5 cm.
- Metti la barbabietola e le patate in due parti separate di una teglia grande con 1,5 cucchiai dell'olio d'oliva e una bella presa di sale, e condisci ciascuna parte, perché la barbabietola macchia le patate. Cuoci per 35-40 minuti, girando una volta, finché sono tenere e dorate.
- Sbuccia la cipolla rossa e affettala molto sottilmente. Condiscila con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e lasciala ammorbidire.
- Trita finemente l'aneto. Mescola lo yogurt di cocco con la maggior parte dell'aneto, la scorza e una spruzzata di succo dell'altra metà del limone e un pizzico di sale.
- Scola e sciacqua le lenticchie. Scaldale in un pentolino con gli 0,5 cucchiai rimasti di olio d'oliva, la senape, l'aceto balsamico e 3 cucchiai di acqua per 4 minuti. Aggiusta bene di sale e pepe.
- Dividi le lenticchie in due ciotole.
- Completa con le patate e la barbabietola arrosto e la cipolla rossa, versa lo yogurt all'aneto e cospargi con l'aneto rimasto.
Consiglio Arrostisci la barbabietola e le patate su metà separate della teglia, come indicato, altrimenti tutto diventa rosa. Metti il grembiule quando peli la barbabietola.
Per porzione
| Energia | 618 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 81 g |
| di cui zuccheri | 20 g |
| Grassi | 22 g |
| di cui acidi grassi saturi | 8 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 1,02 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patate500 g
- lenticchie verdi1 lattina
- barbabietola300 g
- senape di Digione1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiai
- aceto balsamico1 cucchiaio
- yogurt di cocco100 g
- aneto½ mazzetto
- limone1
- cipolla rossa1
