Ciotola di quinoa con funghi, castagne e salvia
Funghi dorati, castagne e cavolo riccio in una glassa di salvia, aceto balsamico e sciroppo d'acero, serviti sulla quinoa. Scuro, saporito e un po' dolce, per i mesi più freddi.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Autunno
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino, poi mettila in una pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco lento per 12 minuti, poi lasciala coperta fuori dal fuoco.
- Taglia i funghi in quattro, taglia a metà le castagne più grandi, sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi sottili e schiaccia l'aglio. Elimina i gambi del cavolo riccio e strappa le foglie.
- Scalda 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco alto. Cuoci i funghi per 6 minuti, mescolando solo ogni tanto, finché sono dorati.
- Aggiungi la cipolla, le castagne, la salvia e un pizzico di sale e cuoci per 5 minuti, mescolando, finché le castagne iniziano a prendere colore.
- Aggiungi l'aglio e il cavolo riccio con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e 3 cucchiai di acqua e cuoci per 3 minuti, finché il cavolo riccio è appassito.
- Unisci l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero e cuoci per 1 minuto, finché è lucido.
- Sgrana la quinoa, dividila in due ciotole e versa sopra il composto di funghi.
Consiglio Le castagne già cotte sottovuoto sono la scelta più pratica. Lascia stare i funghi per i primi minuti, così si dorano come si deve.
Per porzione
| Energia | 561 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 77 g |
| di cui zuccheri | 19 g |
| Grassi | 20 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 13 g |
| Sale | 0,1 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- quinoa100 g
- funghi champignon300 g
- castagne180 g
- cipolla rossa1
- olio d'oliva2 cucchiai
- salvia secca1 cucchiaino
- aglio1 spicchio
- cavolo riccio100 g
- aceto balsamico1 cucchiaio
- sciroppo d'acero1 cucchiaio
