Tigela de cogumelos, castanha-portuguesa e quinoa com sálvia

Modo de preparo

1. Lave a quinoa numa peneira, depois coloque numa panela com 200 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
2. Corte os cogumelos em quatro, corte ao meio as castanhas maiores, descasque a cebola roxa e corte em gomos finos e amasse o alho. Retire os talos da couve e rasgue as folhas.
3. Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa frigideira grande em fogo alto. Cozinhe os cogumelos por 6 minutos, mexendo só de vez em quando, até dourarem.
4. Junte a cebola, as castanhas, a sálvia e uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo, até as castanhas começarem a ganhar cor.
5. Junte o alho e a couve com a 1 colher (sopa) restante de azeite e 3 colheres (sopa) de água e cozinhe por 3 minutos, até a couve murchar.
6. Misture o vinagre balsâmico e o xarope de bordo e cozinhe por 1 minuto, até ficar brilhante.
7. Solte a quinoa, divida entre duas tigelas e cubra com a mistura de cogumelos.

Dica A castanha cozida embalada a vácuo é a escolha mais fácil. Deixe os cogumelos em paz nos primeiros minutos para dourarem direito.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app