Tigela de quinoa com pesto, tomates assados e grão-de-bico
Quinoa misturada com pesto vegano e limão-siciliano, coberta com tomates-cereja assados, grão-de-bico crocante, rúcula picante e pinoli tostado. Tem gosto de lugares mais ensolarados.
- Tempo
- 40 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Bowls de grãos
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: pesto vegano.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Escorra e lave o grão-de-bico e seque num pano de prato.
- Coloque os tomates-cereja e o grão-de-bico numa assadeira com o azeite e uma boa pitada de sal, misture e asse por 20 minutos, até os tomates estourarem e o grão-de-bico ficar crocante nas bordas.
- Lave a quinoa numa peneira, depois coloque numa panela com 200 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo, por 5 minutos.
- Toste o pinoli numa frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, sacudindo a frigideira, até dourar. Retire na hora.
- Solte a quinoa e misture o pesto vegano e o suco de metade do limão-siciliano.
- Divida a quinoa entre duas tigelas e junte a rúcula.
- Cubra com os tomates e o grão-de-bico assados, regue com o caldo dos tomates que ficou na assadeira e espalhe o pinoli. Sirva com a outra metade do limão-siciliano cortada em gomos.
Dica Toste o pinoli e retire da frigideira na hora, porque ele continua cozinhando na panela quente. Sementes de girassol funcionam se o pinoli estiver caro.
Por porção
| Energia | 656 kcal |
| Proteína | 20 g |
| Carboidrato | 55 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
| Gordura | 37 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 13 g |
| Sal | 0,85 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- quinoa100 g
- tomate-cereja300 g
- grão-de-bico1 lata
- azeite2 colheres (sopa)
- pesto vegano50 g
- rúcula60 g
- limão-siciliano1
- pinoli20 g
