Tigela de arroz com berinjela e grão-de-bico ao tamarindo e iogurte de coco
Berinjela e grão-de-bico assados numa calda grudenta de tamarindo, sobre arroz com iogurte de coco refrescante, pimenta fresca e limão. Doce, azedo e temperado.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Bowls de grãos
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: pasta de tamarindo.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte a berinjela em cubos de 2,5 cm. Escorra e lave o grão-de-bico e seque num pano de prato.
- Numa tigela grande, misture a pasta de tamarindo, o xarope de bordo, o cominho, o açafrão-da-terra, o azeite, 2 colheres (sopa) de água e uma boa pitada de sal. Junte a berinjela e o grão-de-bico e misture até cobrir.
- Espalhe numa assadeira grande e asse por 30 a 35 minutos, virando uma vez, até a berinjela ficar macia, grudenta e escura nas bordas.
- Lave o arroz e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado.
- Fatie fininho a pimenta verde e pique grosseiramente o coentro. Corte o limão ao meio e depois uma das metades em gomos.
- Solte o arroz e divida entre duas tigelas. Cubra com a berinjela e o grão-de-bico.
- Despeje o iogurte de coco, esprema por cima o suco da outra metade do limão e espalhe a pimenta e o coentro. Sirva com os gomos de limão.
Dica A pasta de tamarindo varia em acidez de uma marca para outra, então prove um pouco antes. Um fio de limão a mais no fim pode compensar uma pasta suave.
Por porção
| Energia | 698 kcal |
| Proteína | 17 g |
| Carboidrato | 98 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
| Gordura | 24 g |
| das quais saturadas | 8 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 0,37 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela1
- grão-de-bico1 lata
- arroz150 g
- pasta de tamarindo2 colheres (sopa)
- xarope de bordo1 colher (sopa)
- cominho1 colher (chá)
- açafrão-da-terra1 colher (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
- pimenta verde1
- iogurte de coco100 g
- coentro½ maço
- limão1
