Bowl de abóbora assada e quinoa com tahine

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Descasque a abóbora, retire as sementes e corte a polpa em cubos de 2 cm.
2. Coloque a abóbora em uma assadeira grande com a maior parte do azeite, o cominho e uma boa pitada de sal. Misture, espalhe em uma única camada e leve ao forno por 25 minutos, virando na metade.
3. Enquanto assa, lave a quinoa em uma peneira e coloque numa panela com 350 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até a água secar e os grãos mostrarem uma pequena cauda. Deixe tampada, fora do fogo.
4. Retire os talos grossos da couve, rasgue as folhas e massageie com o restante do azeite. Junte à assadeira da abóbora e asse por mais 5 minutos, até a couve ficar crocante nas bordas e a abóbora macia.
5. Amasse o alho e bata com o tahine, o suco do limão-siciliano, 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal, até ficar liso e fluido.
6. Solte a quinoa com um garfo e divida em duas tigelas. Acrescente a abóbora e a couve, regue com o molho de tahine e finalize com as sementes de abóbora e de romã.

Dica A abóbora-cabotiá é a escolha fácil, mas qualquer abóbora firme serve; deixe a casca se for fina e você não quiser descascar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app