Bowl de quinoa primavera com aspargo e ervilha

Modo de preparo

1. Lave a quinoa em uma peneira e coloque numa panela com 350 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 11 minutos.
2. Enquanto cozinha, quebre as pontas duras dos aspargos e corte as hastes em pedaços de 3 cm.
3. Coloque o aspargo e a ervilha congelada sobre a quinoa, tampe de novo e cozinhe por mais 4 minutos, até a água secar e o aspargo ficar verde-vivo e macio. Deixe tampado, fora do fogo, por 5 minutos.
4. Em uma tigela grande, bata o azeite, o suco do limão-siciliano, a mostarda dijon e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
5. Fatie os rabanetes fininhos, corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie, e pique as folhas de hortelã grosseiramente.
6. Despeje a quinoa, o aspargo e a ervilha no molho e misture com delicadeza. Divida em duas tigelas e cubra com os rabanetes, o abacate, a hortelã e as sementes de abóbora.

Dica A ervilha congelada vai direto do freezer, sem descongelar. Dobre cada haste de aspargo e ela quebra onde termina a parte dura.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app