Bowl de arroz de coco com feijão-preto e manga

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira. Agite bem a lata de leite de coco antes de abrir, depois coloque o arroz numa panela com o leite de coco, 200 ml de água e uma pitada de sal.
2. Leve a uma fervura branda e mexa uma vez, depois tampe e cozinhe no fogo mais baixo por 15 minutos, até o líquido ser absorvido. Deixe fora do fogo, tampado, por 5 minutos.
3. Enquanto isso, escorra e lave o feijão-preto e coloque numa panela pequena com o cominho, a pimenta em flocos, uma pitada de sal e 4 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo médio por 5 minutos, até ficar quente.
4. Descasque a manga, retire o caroço e corte em cubos, tire as sementes do pimentão vermelho e corte em cubos, fatie a cebolinha fininha e pique o coentro grosseiramente.
5. Misture a manga, o pimentão, a cebolinha e o coentro com o suco do limão e uma pitada de sal.
6. Solte o arroz de coco com um garfo, divida em duas tigelas e acrescente o feijão e a salsa de manga.

Dica Guarde a outra metade da lata de leite de coco num pote tampado na geladeira por alguns dias, ou misture num mingau ou num curry.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app