Bol de riz au coco, haricots noirs et mangue

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire. Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir, puis mettez le riz dans une casserole avec le lait de coco, 200 ml d'eau et une pincée de sel.
2. Portez à frémissement doux et remuez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu minimum 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laissez-le hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes.
3. Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots noirs et mettez-les dans une petite casserole avec le cumin, le piment en flocons, une pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
4. Pelez, dénoyautez et coupez la mangue en dés, épépinez et coupez le poivron rouge en dés, émincez finement les oignons nouveaux et hachez grossièrement la coriandre.
5. Mélangez la mangue, le poivron, les oignons nouveaux et la coriandre avec le jus du citron vert et une pincée de sel.
6. Égrenez le riz au coco à la fourchette, répartissez-le dans deux bols et ajoutez les haricots et la salsa de mangue.

Astuce Gardez l'autre moitié de la boîte de lait de coco dans un bocal couvert au réfrigérateur quelques jours, ou ajoutez-la à un porridge ou à un curry.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app