Bol de boulgour à l'aubergine fumée et aux tomates

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Coupez les aubergines en cubes de 2 cm, et pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement.
2. Mettez l'aubergine et l'ail sur une grande plaque de four avec l'huile d'olive, le paprika fumé et une bonne pincée de sel. Mélangez bien, étalez en une seule couche et faites rôtir 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Ajoutez les tomates cerises sur la plaque et faites rôtir encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre jusqu'au cœur et que les tomates aient éclaté.
4. Pendant ce temps, mettez le boulgour dans une casserole avec 350 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis videz l'eau qui reste.
5. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez grossièrement le persil.
6. Incorporez à la fourchette le jus du citron et le persil au boulgour et répartissez-le dans deux bols.
7. Ajoutez l'aubergine et les tomates avec une cuillerée de yaourt au coco, puis parsemez de pignons de pin et de sumac.

Astuce L'aubergine absorbe l'huile, alors résistez à l'envie d'en ajouter sur la plaque ; elle ramollit de toute façon au four. De la mélasse de grenade en filet est une bonne idée si vous en avez.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app