Bol de riz façon bibimbap, épinards et gochujang

Préparation

1. Égouttez le tofu, enveloppez-le dans un torchon propre et pressez-le sous une casserole lourde pendant 10 minutes. Coupez-le en cubes de 1,5 cm.
2. Rincez le riz et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
3. Pour la sauce, mélangez le gochujang avec le vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Écrasez l'ail, coupez les carottes en fins bâtonnets, émincez les champignons et coupez le concombre en fines demi-rondelles.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites revenir le tofu 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur presque toutes les faces, en ajoutant la moitié du tamari pour la dernière minute. Versez-le dans une assiette.
5. Dans la même poêle, faites cuire les champignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail pendant 30 secondes et mettez-les dans l'assiette. Faites cuire les carottes 2 minutes, puis mettez-les aussi dans l'assiette.
6. Mettez les épinards dans la poêle vide avec le reste de l'huile de sésame, soit 1 cuillère à soupe, et le reste du tamari et retournez-les 1 minute, jusqu'à ce qu'ils tombent.
7. Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols. Disposez le tofu, les champignons, la carotte, les épinards et le concombre en sections par-dessus, nappez de sauce au gochujang, parsemez de graines de sésame et mélangez le tout en mangeant.

Astuce Gardez les légumes en sections séparées : le bol est plus joli et chacun mélange à son goût. Allez-y doucement sur la sauce si votre gochujang est fort.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app