Bol de quinoa aux champignons et châtaignes, à la sauge

Préparation

1. Rincez le quinoa dans une passoire, puis mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
2. Coupez les champignons en quatre, coupez en deux les grosses châtaignes, épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fins quartiers, et écrasez l'ail. Retirez les tiges du chou kale et déchirez les feuilles.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites cuire les champignons 6 minutes, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez l'oignon, les châtaignes, la sauge et une pincée de sel et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les châtaignes commencent à colorer.
5. Ajoutez l'ail et le chou kale avec le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, et 3 cuillères à soupe d'eau et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le chou kale ait ramolli.
6. Incorporez le vinaigre balsamique et le sirop d'érable et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que la préparation soit brillante.
7. Égrenez le quinoa, répartissez-le dans deux bols et versez la préparation aux champignons dessus.

Astuce Les châtaignes cuites sous vide sont le choix facile. Ne touchez pas aux champignons pendant les premières minutes pour qu'ils dorent correctement.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app