Champignon-Maronen-Quinoa-Bowl mit Salbei

Zubereitung

1. Spüle den Quinoa in einem Sieb ab und gib ihn dann mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Quinoa 12 Minuten köcheln und dann zugedeckt bei ausgeschalteter Hitze stehen.
2. Viertle die Champignons, halbiere große Maronen, schäle die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Spalten, und presse den Knoblauch. Entferne die Stiele vom Grünkohl und zupfe die Blätter in Stücke.
3. Erhitze 1 EL des Olivenöls in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate die Champignons 6 Minuten und rühre nur ab und zu, bis sie gebräunt sind.
4. Gib die Zwiebel, die Maronen, den Salbei und eine Prise Salz dazu und brate alles 5 Minuten unter Rühren, bis die Maronen Farbe bekommen.
5. Gib den Knoblauch und den Grünkohl mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und 3 EL Wasser dazu und gare alles 3 Minuten, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.
6. Rühre den Balsamico-Essig und den Ahornsirup unter und gare alles 1 Minute, bis es glänzt.
7. Lockere den Quinoa auf, teile ihn auf zwei Schüsseln auf und löffle die Champignonmischung darüber.

Tipp Vakuumverpackte, gegarte Maronen sind die einfache Wahl. Lass die Champignons in den ersten Minuten in Ruhe, damit sie richtig bräunen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app