Shawarma-Kichererbsen-Bulgur-Bowl mit eingelegter Zwiebel und Hummus

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie ab, tupfe sie in einem Geschirrtuch trocken und vermenge sie auf einem Backblech mit 1 EL des Olivenöls, dem Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprikapulver, dem Zimt und einer Prise Salz. Röste sie 20 Minuten und schüttle sie einmal, bis sie knusprig sind.
2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in dünne halbe Scheiben. Gib sie mit dem Reisessig und einer Prise Salz in eine kleine Schüssel, drücke sie mit den Fingern zusammen und lass sie einlegen.
3. Gib den Bulgur mit einer Prise Salz und dem restlichen 1 EL Olivenöl in eine hitzebeständige Schüssel, gieße 200 ml kochendes Wasser darüber, decke die Schüssel mit einem Teller ab und lass den Bulgur 12 Minuten quellen.
4. Schneide die Gurke in kleine Würfel, halbiere die Kirschtomaten und hacke die Petersilie grob.
5. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf und rühre die Hälfte der Petersilie unter.
6. Teile den Bulgur auf zwei Schüsseln auf und gib auf jede einen großen Löffel Hummus.
7. Gib Gurke, Tomaten, knusprige Kichererbsen und abgetropfte eingelegte Zwiebel darauf und streue die restliche Petersilie darüber.

Tipp Lege die Zwiebel zuerst ein. Schon kurze Zeit im Essig nimmt ihr die Schärfe, und sie hält sich tagelang im Kühlschrank.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app