Bol de riz au jacquier effiloché, coleslaw et citron vert

Préparation

1. Rincez le riz et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
2. Égouttez et rincez le jacquier. Pressez-le pour en retirer l'eau et effilochez les morceaux avec deux fourchettes, en retirant les morceaux de cœur durs.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le jacquier avec le paprika fumé 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords.
4. Ajoutez la sauce barbecue et 4 cuillères à soupe d'eau et faites cuire encore 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le jacquier soit sirupeux et foncé.
5. Pour le coleslaw, émincez finement le chou blanc et râpez grossièrement la carotte. Mélangez avec la mayonnaise végétale, le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel. Hachez grossièrement la coriandre.
6. Égrenez le riz et répartissez-le dans deux bols.
7. Garnissez de jacquier et de coleslaw, parsemez de coriandre et servez avec l'autre moitié du citron vert coupée en quartiers.

Astuce Achetez le jacquier au naturel ou en saumure, pas au sirop. Pressez-le bien, car un jacquier mouillé ne dore pas.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app