Bol de arroz al estilo bibimbap con espinacas y gochujang

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en un paño de cocina limpio y ponle encima una olla pesada 10 minutos. Córtalo en cubos de 1,5 cm.
2. Aclara el arroz y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y apaga el fuego; déjalo tapado.
3. Para la salsa, mezcla el gochujang con el vinagre de arroz y 2 cucharadas de agua en un bol pequeño. Machaca el ajo, corta las zanahorias en bastoncitos finos, lamina los champiñones y corta el pepino en medias lunas finas.
4. Calienta 1 cucharada del aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego fuerte. Fríe el tofu de 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado por casi todos los lados, añadiendo la mitad del tamari durante el último minuto. Pásalo a un plato.
5. En la misma sartén, cocina los champiñones 5 minutos hasta que estén dorados; después añade el ajo 30 segundos y pásalos al plato. Cocina las zanahorias 2 minutos y ponlas también en el plato.
6. Pon las espinacas en la sartén vacía con el aceite de sésamo restante (1 cucharada) y el resto del tamari y remueve 1 minuto, hasta que se ablanden.
7. Suelta el arroz y repártelo en dos boles. Coloca por secciones encima el tofu, los champiñones, la zanahoria, las espinacas y el pepino, echa por encima la salsa de gochujang, espolvorea con las semillas de sésamo y mézclalo todo al comer.

Consejo Mantén las verduras en secciones separadas, porque el bol queda mejor y cada uno puede mezclar a su gusto. Echa la salsa con cuidado si tu gochujang pica mucho.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app