Bol de sarrasin aux champignons à l'ail et sauce miso

Préparation

1. Rincez le sarrasin dans une passoire, puis versez-le dans une casserole avec 250 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez couvert 5 minutes.
2. Mettez l'edamame dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez 4 minutes, puis égouttez.
3. Pour la sauce, fouettez le miso avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable et 3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Émincez les champignons en tranches épaisses, écrasez l'ail, râpez grossièrement la carotte épluchée et émincez les oignons nouveaux.
5. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites cuire les champignons 6 à 8 minutes, en les touchant le moins possible, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
6. Ajoutez les épinards dans la poêle et retournez-les jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 1 minute. Poivrez.
7. Égrenez le sarrasin et répartissez-le dans deux bols. Garnissez de champignons et d'épinards, d'edamame et de carotte, arrosez de sauce au miso et parsemez d'oignon nouveau.

Astuce Ne surchargez pas la poêle et ne remuez pas trop les champignons, sinon ils cuisent à la vapeur et deviennent gris. Faites-les cuire en deux fois si votre poêle est petite.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app