Bol de trigo sarraceno con champiñones al ajillo y aliño de miso
Trigo sarraceno con sabor a frutos secos, cubierto de champiñones al ajillo muy dorados, espinacas ablandadas, edamame y zanahoria rallada, bajo un aliño de miso entre dulce y salado. Un bol rápido con mucho que probar.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de miso.
Preparación
- Aclara el trigo sarraceno en un colador y ponlo en un cazo con 250 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego suave de 10 a 12 minutos, hasta que se absorba el agua. Retíralo del fuego y déjalo tapado 5 minutos.
- Pon el edamame en un bol, cúbrelo con agua hirviendo y déjalo 4 minutos; después escúrrelo.
- Para el aliño, bate la pasta de miso con el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el sirope de arce y 3 cucharadas de agua tibia hasta que quede lisa.
- Corta los champiñones en láminas gruesas, machaca el ajo, ralla grueso la zanahoria pelada y corta las cebolletas en rodajas.
- Calienta bien el aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Cocina los champiñones de 6 a 8 minutos, casi sin tocarlos, hasta que estén muy dorados; después añade el ajo 1 minuto.
- Añade las espinacas a la sartén y remueve hasta que se ablanden, alrededor de 1 minuto. Sazona con pimienta negra.
- Suelta el trigo sarraceno y repártelo en dos boles. Pon por encima los champiñones con las espinacas, el edamame y la zanahoria, rocía con el aliño de miso y espolvorea con la cebolleta.
Consejo No amontones los champiñones ni los remuevas demasiado, o se cuecen al vapor y quedan grises. Cocínalos en dos tandas si tu sartén es pequeña.
Por ración
| Energía | 495 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| de los cuales azúcares | 13 g |
| Grasas | 21 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 1,34 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- trigo sarraceno100 g
- champiñones300 g
- espinacas150 g
- edamame150 g
- ajo1 diente
- aceite de oliva1 cda
- pasta de miso20 g
- vinagre de arroz1 cda
- aceite de sésamo1 cda
- sirope de arce1 cda
- zanahoria1
- cebolleta2
