Bol de quinoa à la courgette et au maïs doux

Préparation

1. Rincez le quinoa dans une passoire et mettez-le dans une casserole avec 350 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait disparu. Laissez couvert, hors du feu, 5 minutes.
2. Pendant la cuisson, coupez les courgettes en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur et égouttez bien le maïs doux. Émincez finement les oignons nouveaux et hachez grossièrement les piments jalapeño et la coriandre.
3. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif. Disposez les courgettes en une seule couche et faites-les cuire 5 à 6 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient grillées par endroits et tendres.
4. Ajoutez le maïs doux et le cumin et remuez 3 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit chaud et commence à colorer.
5. Versez le quinoa dans la poêle et mélangez avec les oignons nouveaux, les piments jalapeño, la coriandre, le jus du citron vert et une pincée de sel.
6. Répartissez dans deux bols. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, coupez-le en tranches et déposez-le dessus.

Astuce Ne surchargez pas la poêle de courgettes, sinon elles cuisent à la vapeur au lieu de griller. Faites-les cuire en deux fois si votre poêle est petite.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app