Tigela de arroz com feijão-vermelho defumado e batata-doce

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte as batatas-doces, com casca, em cubos de 2 cm e misture numa assadeira grande com 1 colher (sopa) do azeite, 1 colher (chá) da páprica defumada, o cominho e uma pitada de sal. Asse por 25 minutos, virando uma vez.
2. Lave o arroz e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe, cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado.
3. Descasque a cebola roxa e fatie fininho. Escorra e lave o feijão-vermelho.
4. Aqueça a 1 colher (sopa) restante de azeite numa frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos, depois junte o feijão-vermelho, a 1 colher (chá) restante de páprica e 50 ml de água e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar.
5. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, fatie e misture com o suco de metade do limão e uma pitada de sal. Pique grosseiramente o coentro e corte a outra metade do limão em gomos.
6. Solte o arroz e divida entre duas tigelas.
7. Cubra com a batata-doce, o feijão-vermelho e o abacate, espalhe o coentro e sirva com um gomo de limão.

Dica Deixe o abacate para o fim, porque ele escurece mesmo com limão. A batata-doce pode ser assada antes e requentada em forno quente.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app