Tigela de berinjela assada e quinoa com romã e iogurte de hortelã
Berinjela e grão-de-bico assados e macios sobre quinoa, com iogurte fresco de hortelã, sumagre azedinho e sementes de romã para pontos de doçura. Uma tigela que parece dar mais trabalho do que dá.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Bowls de grãos
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte a berinjela em cubos de 2,5 cm. Escorra e lave o grão-de-bico.
- Misture a berinjela e o grão-de-bico numa assadeira grande com o azeite, o cominho e uma boa pitada de sal. Asse por 30 minutos, virando uma vez, até a berinjela ficar macia e dourada.
- Lave a quinoa numa peneira, depois coloque numa panela com 200 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo, por 5 minutos.
- Pique fino a hortelã. Misture o iogurte de coco com o suco de metade do limão-siciliano, metade da hortelã e uma pitada de sal.
- Solte a quinoa com um garfo e esprema por cima o suco da outra metade do limão-siciliano.
- Divida a quinoa entre duas tigelas e cubra com a berinjela e o grão-de-bico assados.
- Despeje o iogurte por cima, depois espalhe as sementes de romã, o sumagre e o resto da hortelã.
Dica O sumagre tem gosto cítrico e é vendido na seção de especiarias de muitos mercados. Se não tiver, um pouco mais de raspas de limão-siciliano faz um papel parecido.
Por porção
| Energia | 565 kcal |
| Proteína | 18 g |
| Carboidrato | 58 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
| Gordura | 26 g |
| das quais saturadas | 7 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 0,3 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela1
- quinoa100 g
- grão-de-bico1 lata
- azeite2 colheres (sopa)
- cominho1 colher (chá)
- sumagre1 colher (chá)
- iogurte de coco80 g
- hortelã½ maço
- limão-siciliano1
- sementes de romã40 g
