Tigela de quinoa com couve-de-bruxelas, batata-doce e molho de mostarda e xarope de bordo
Couve-de-bruxelas, batata-doce e grão-de-bico assados sobre quinoa, com um molho marcante de xarope de bordo e mostarda e sementes de abóbora tostadas. Substancioso e um pouco doce.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Bowls de grãos
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Inverno
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte as batatas-doces em cubos de 2 cm. Apare as couves-de-bruxelas e corte ao meio. Escorra e lave o grão-de-bico.
- Misture a batata-doce, a couve-de-bruxelas e o grão-de-bico numa assadeira grande com 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal. Asse por 30 minutos, virando uma vez, até caramelizar.
- Lave a quinoa numa peneira, depois coloque numa panela com 200 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
- Para o molho, bata a 1 colher (sopa) restante de azeite com a mostarda, o xarope de bordo, o vinagre balsâmico, 1 colher (sopa) de água e uma pitada de sal.
- Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca em fogo médio por 2 minutos, até estourarem.
- Solte a quinoa e divida entre duas tigelas.
- Cubra com os legumes assados e o grão-de-bico, regue com o molho e espalhe as sementes de abóbora.
Dica Coloque as couves-de-bruxelas na assadeira com o lado cortado para baixo, para dourarem melhor. As sementes de abóbora podem ser trocadas por sementes de girassol.
Por porção
| Energia | 818 kcal |
| Proteína | 28 g |
| Carboidrato | 103 g |
| dos quais açúcares | 24 g |
| Gordura | 29 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 22 g |
| Sal | 0,95 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- quinoa100 g
- batata-doce2
- couve-de-bruxelas250 g
- grão-de-bico1 lata
- azeite2 colheres (sopa)
- mostarda dijon1 colher (sopa)
- xarope de bordo1 colher (sopa)
- vinagre balsâmico1 colher (sopa)
- sementes de abóbora30 g
