Bol de quinoa con coles de Bruselas y boniato con aliño de mostaza y arce
Coles de Bruselas, boniato y garbanzos asados sobre quinoa, con un aliño ácido de arce y mostaza y pipas de calabaza tostadas. Contundente y algo dulce.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- También
- Sin gluten
- Temporada
- Invierno
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta los boniatos en cubos de 2 cm. Quita la base a las coles de Bruselas y pártelas por la mitad. Escurre y aclara los garbanzos.
- Mezcla el boniato, las coles de Bruselas y los garbanzos en una bandeja de horno grande con 1 cucharada del aceite de oliva y una pizca de sal. Ásalos 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén caramelizados.
- Aclara la quinoa en un colador y ponla en un cazo con 200 ml de agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 12 minutos; déjala tapada fuera del fuego.
- Para el aliño, bate el resto del aceite de oliva (1 cucharada) con la mostaza, el sirope de arce, el vinagre balsámico, 1 cucharada de agua y una pizca de sal.
- Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, hasta que salten.
- Suelta la quinoa y repártela en dos boles.
- Pon por encima las verduras asadas y los garbanzos, echa el aliño y espolvorea con las pipas de calabaza.
Consejo Coloca las coles de Bruselas partidas con el corte hacia abajo en la bandeja para que se doren mejor. Las pipas de calabaza se pueden cambiar por pipas de girasol.
Por ración
| Energía | 818 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| de los cuales azúcares | 24 g |
| Grasas | 29 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 22 g |
| Sal | 0,95 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- quinoa100 g
- boniato2
- coles de Bruselas250 g
- garbanzos1 lata
- aceite de oliva2 cdas
- mostaza de Dijon1 cda
- sirope de arce1 cda
- vinagre balsámico1 cda
- pipas de calabaza30 g
