Bol de polenta cremosa con alubias al tomate y kale

Preparación

1. Machaca el ajo. Quita los tallos al kale y córtalo en tiras finas. Escurre y aclara las alubias blancas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina el ajo y los copos de guindilla 30 segundos y añade el tomate troceado, las alubias y el orégano. Cuece a fuego suave 10 minutos.
3. Mientras tanto, pon 400 ml de la bebida de avena y 200 ml de agua en un cazo mediano con una buena pizca de sal y ponlo a hervir suavemente.
4. Incorpora la polenta en hilo fino mientras bates, baja el fuego y cuece, removiendo a menudo, el tiempo que indique el paquete (de 5 a 10 minutos para la polenta de cocción rápida). Añade chorritos del resto de la bebida de avena según haga falta, hasta que quede espesa pero se pueda verter.
5. Incorpora la levadura nutricional a la polenta y sazona bien con sal y pimienta.
6. Añade el kale a las alubias y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que esté tierno.
7. Reparte la polenta en dos boles calientes y pon por encima las alubias al tomate con el kale.

Consejo La polenta espesa muy rápido fuera del fuego. Ten a mano un chorrito de bebida de avena o de agua para aflojarla antes de servir.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app