Bol de cuscús con naranja, hinojo, aceitunas y almendras

Preparación

1. Pon el cuscús en un bol resistente al calor con una pizca de sal y 1 cucharada del aceite de oliva. Vierte por encima 120 ml de agua hirviendo, cubre con un plato y déjalo 5 minutos.
2. Mientras tanto, limpia el hinojo, reservando las hojas verdes, y corta el bulbo en láminas lo más finas que puedas. Escurre y aclara los garbanzos.
3. Corta la parte de arriba y la de abajo de la naranja, y después quita la piel y la parte blanca. Corta la naranja en gajos sobre un bol para recoger el zumo y luego parte los gajos por la mitad.
4. Pica grueso las almendras y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, hasta que estén doradas. Parte las aceitunas por la mitad y pica el perejil.
5. Suelta el cuscús con un tenedor y mezcla el resto del aceite de oliva (1 cucharada), el hinojo, los garbanzos, las aceitunas, las alcaparras, el zumo de naranja, la mitad del perejil y el zumo de medio limón.
6. Incorpora con suavidad los gajos de naranja y sazona con sal y pimienta negra.
7. Reparte en dos boles y espolvorea con las almendras, el resto del perejil y las hojas verdes del hinojo. Sirve con la otra mitad del limón cortada en gajos.

Consejo Corta la naranja sobre un bol para recoger el zumo, que va al cuscús. Guarda las hojas verdes del hinojo para la parte de arriba.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app