Bol de calabaza asada y quinoa con tahini

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela la calabaza, quítale las semillas y corta la pulpa en dados de 2 cm.
2. Echa la calabaza en una bandeja de horno grande con casi todo el aceite de oliva, el comino y una buena pizca de sal. Mezcla, extiéndela en una sola capa y asa 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
3. Mientras se asa, lava la quinoa en un colador y échala en un cazo con 350 ml de agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, hasta que se haya consumido el agua y los granos muestren una colita. Déjala tapada, fuera del fuego.
4. Quita los tallos gruesos al kale, rompe las hojas y masajéalas con el resto del aceite. Añádelas a la bandeja de la calabaza y asa 5 minutos más, hasta que el kale esté crujiente por los bordes y la calabaza, blanda.
5. Machaca el ajo y bátelo con el tahini, el zumo del limón, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal, hasta que quede fino y fluido.
6. Suelta la quinoa con un tenedor y repártela en dos cuencos. Añade la calabaza y el kale, rocía con el aliño de tahini y termina con las pipas de calabaza y los granos de granada.

Consejo La calabaza violín es la opción fácil, pero cualquier calabaza firme sirve; deja la piel si es fina y prefieres no pelarla.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app