Bol de lentejas y arroz con cebolla crujiente

Preparación

1. Pela las cebollas, pártelas por la mitad y córtalas en láminas lo más finas que puedas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade las cebollas con una pizca de sal.
2. Fríe las cebollas de 20 a 25 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que estén de un marrón oscuro y crujientes por los bordes. Baja el fuego si se oscurecen demasiado rápido y remueve más a menudo hacia el final.
3. Mientras se hacen las cebollas, lava el arroz en un colador y échalo en un cazo con el comino, 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina 12 minutos. Luego déjalo fuera del fuego, tapado, 5 minutos.
4. Ralla o corta en dados finos el pepino y pica las hojas de hierbabuena. Mezcla ambos con el yogur de coco, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
5. Escurre y enjuaga las lentejas pardinas. Mézclalas con el arroz y la mitad de las cebollas, tapa y calienta a fuego bajo 3 minutos, hasta que estén calientes por dentro.
6. Sirve en cuencos y amontona el resto de las cebollas por encima. Acompaña con el yogur de pepino y hierbabuena, y el limón restante en gajos.

Consejo Vigila las cebollas hacia el final, porque pasan de marrones a amargas muy rápido. Extiende las sobras en una bandeja para que sigan crujientes.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app