Bol de boniato con miso y edamame

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de horno. Lava bien los boniatos con un cepillo y córtalos en dados de 2 cm, con la piel.
2. En un cuenco grande, mezcla la pasta de miso, el sirope de arce y el aceite de sésamo hasta que quede fino. Añade el boniato y mezcla hasta que cada trozo quede cubierto.
3. Extiende el boniato en la bandeja en una sola capa y asa 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté blando al apretarlo y oscuro y pegajoso por los bordes.
4. Mientras se asa, lava el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con 300 ml de agua. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina 9 minutos.
5. Esparce el edamame sobre el arroz, vuelve a tapar rápidamente y cocina 3 minutos más. Luego déjalo fuera del fuego, tapado, 5 minutos.
6. Corta los rábanos en rodajas finas y mézclalos con el vinagre de arroz y una pizca de sal. Corta también las cebolletas en rodajas finas.
7. Suelta el arroz y el edamame con un tenedor y repártelos en dos cuencos. Añade el boniato, los rábanos y las cebolletas y termina con las semillas de sésamo.

Consejo Forra bien la bandeja, porque el glaseado de miso se pega. Si no encuentras edamame, sirven los guisantes congelados cocinados de la misma manera.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app