Bol de patate douce au miso et aux edamame

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et recouvrez une plaque de four de papier cuisson. Brossez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm, avec la peau.
2. Dans un grand saladier, mélangez la pâte de miso, le sirop d'érable et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la patate douce et enrobez chaque morceau.
3. Étalez la patate douce sur la plaque en une seule couche et faites rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit tendre quand on appuie dessus et foncée et collante sur les bords.
4. Pendant la cuisson, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 9 minutes.
5. Parsemez les edamame sur le riz, remettez vite le couvercle et laissez cuire encore 3 minutes. Puis laissez-le hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes.
6. Émincez finement les radis et mélangez-les avec le vinaigre de riz et une pincée de sel. Émincez aussi finement les oignons nouveaux.
7. Égrenez le riz et les edamame à la fourchette et répartissez-les dans deux bols. Ajoutez la patate douce, les radis et les oignons nouveaux et terminez avec les graines de sésame.

Astuce Tapissez bien la plaque, car le glaçage au miso accroche et colle. Si vous ne trouvez pas d'edamame, des petits pois surgelés cuits de la même façon feront l'affaire.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app