Miso-Süßkartoffel-Bowl mit Edamame

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bürste die Süßkartoffeln sauber und schneide sie mit Schale in 2-cm-Würfel.
2. Verrühre die Misopaste, den Ahornsirup und das Sesamöl in einer großen Schüssel glatt. Gib die Süßkartoffeln dazu und vermenge alles, bis jedes Stück überzogen ist.
3. Verteile die Süßkartoffeln in einer Schicht auf dem Blech und röste sie 25 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie auf Druck nachgeben und an den Rändern dunkel und klebrig sind.
4. Spüle den Reis, während sie rösten, in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze herunter und lass ihn 9 Minuten garen.
5. Streue die Edamame über den Reis, setze schnell den Deckel wieder auf und gare alles weitere 3 Minuten. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel stehen.
6. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben und vermenge sie mit dem Reisessig und einer Prise Salz. Schneide auch die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
7. Lockere Reis und Edamame mit einer Gabel auf und verteile beides auf zwei Schüsseln. Gib die Süßkartoffeln, die Radieschen und die Frühlingszwiebeln darauf und streue den Sesam darüber.

Tipp Lege das Blech gut mit Backpapier aus, denn die Misoglasur setzt an. Findest du keine Edamame, passen TK-Erbsen, die auf dieselbe Weise gegart werden.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app