Bol de betterave rôtie, boulgour et houmous

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pelez la betterave et coupez-la en petits quartiers de 2 cm d'épaisseur au plus.
2. Mettez la betterave sur une plaque de four avec l'huile d'olive, le cumin et une bonne pincée de sel. Mélangez, étalez en une seule couche et faites rôtir 35 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement et que les bords commencent à caraméliser.
3. Quand il reste 20 minutes de cuisson à la betterave, mettez le boulgour dans une casserole avec 350 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis videz l'eau qui reste.
4. Hachez grossièrement l'aneth et les cerneaux de noix.
5. Avec une fourchette, incorporez le jus du citron et l'aneth au boulgour, et rectifiez le sel.
6. Répartissez le boulgour dans deux bols. Ajoutez la betterave, la roquette et une grosse cuillerée de houmous, puis parsemez de cerneaux de noix.

Astuce Portez des gants ou frottez-vous les mains d'un peu d'huile pour éplucher la betterave, sinon elles seront tachées. La betterave cuite du commerce peut se passer du rôtissage.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app