Ciotola di barbabietola arrosto e bulgur con hummus
Barbabietola arrosto dal sapore di terra su bulgur al limone, con una grossa cucchiaiata di hummus, rucola e noci. Una ciotola viola e autunnale che regge bene per un pranzo al sacco.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
Preparazione
- Accendi il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Sbuccia la barbabietola e tagliala a spicchi piccoli, spessi al massimo 2 cm.
- Metti la barbabietola su una teglia con l'olio d'oliva, il cumino e un bel pizzico di sale. Mescola, distribuisci in un solo strato e cuoci in forno per 35 minuti, girando a metà cottura, finché un coltello entra facilmente e i bordi cominciano a caramellare.
- Quando alla barbabietola mancano 20 minuti, metti il bulgur in un pentolino con 350 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 12 minuti, finché è tenero, poi scola l'acqua rimasta.
- Trita grossolanamente l'aneto e le noci.
- Con una forchetta, incorpora al bulgur il succo del limone e l'aneto, e assaggia, aggiustando di sale.
- Dividi il bulgur in due ciotole. Aggiungi la barbabietola, la rucola e una grossa cucchiaiata di hummus, poi cospargi con le noci.
Consiglio Usa dei guanti o strofina un po' d'olio sulle mani quando sbucci la barbabietola, altrimenti si macchiano. La barbabietola già cotta del supermercato può saltare l'arrostimento.
Per porzione
| Energia | 675 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 73 g |
| di cui zuccheri | 17 g |
| Grassi | 31 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 0,9 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- barbabietola400 g
- bulgur150 g
- hummus100 g
- rucola70 g
- noci30 g
- aneto½ mazzetto
- limone1
- cumino1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
