Bol de verduras de raíz asadas y espelta

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela las chirivías y las zanahorias y córtalas en trozos de unos 3 cm de largo. Corta la cebolla morada en gajos.
2. Pon las verduras en una bandeja de horno grande con la mitad del aceite de oliva, el tomillo seco y una buena pizca de sal y pimienta negra. Mezcla, extiéndelas en una sola capa y asa 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
3. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Lava la espelta, échala y cuécela de 20 a 25 minutos, hasta que esté tierna pero firme; luego escurre bien.
4. Quita los tallos gruesos al kale y rompe las hojas en trozos. Añádelas a la bandeja, mézclalas con el aceite y asa 5 minutos más, hasta que el kale esté crujiente por los bordes y las raíces, doradas y blandas.
5. En un cuenco grande, bate el resto del aceite con la mostaza de Dijon, el sirope de arce y una pizca de sal.
6. Añade al cuenco la espelta y las verduras asadas y mezcla para cubrirlas. Reparte en dos cuencos y esparce las pipas de calabaza.

Consejo Corta las chirivías y las zanahorias del mismo tamaño, y divide en cuatro la parte gruesa de las chirivías, porque el centro puede quedar leñoso si los trozos son grandes.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app