Bowl de legumes de raiz assados e farro
Pastinaca, cenoura e cebola roxa assadas até dourar, sobre farro com sabor de nozes, couve crocante e um molho doce de mostarda. Uma tigela de outono de verdade, para quando o forno vale o calor que gasta.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Bowls de grãos
- Estação
- Inverno
Modo de preparo
- Ligue o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Descasque as pastinacas e as cenouras e corte em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento. Corte a cebola roxa em gomos.
- Coloque os legumes em uma assadeira grande com metade do azeite, o tomilho seco e uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture, espalhe em uma única camada e leve ao forno por 30 minutos, virando na metade.
- Enquanto isso, leve ao fogo uma panela grande com água e sal até ferver. Lave o farro, junte e cozinhe por 20 a 25 minutos, até ficar macio, mas ainda um pouco mastigável, e escorra bem.
- Retire os talos grossos da couve e rasgue as folhas em pedaços. Junte à assadeira, misture no azeite e asse por mais 5 minutos, até a couve ficar crocante nas bordas e as raízes douradas e macias.
- Em uma tigela grande, bata o restante do azeite com a mostarda dijon, o xarope de bordo e uma pitada de sal.
- Junte o farro e os legumes assados à tigela e misture para cobrir. Divida em duas tigelas e espalhe as sementes de abóbora.
Dica Corte as pastinacas e as cenouras do mesmo tamanho e divida em quatro as pontas grossas da pastinaca, porque o miolo pode ficar duro se os pedaços forem grandes.
Por porção
| Energia | 752 kcal |
| Proteína | 23 g |
| Carboidrato | 98 g |
| dos quais açúcares | 25 g |
| Gordura | 26 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 21 g |
| Sal | 0,61 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- pastinaca2
- cenoura2
- cebola roxa1
- farro200 g
- couve100 g
- sementes de abóbora30 g
- mostarda dijon1 colher (sopa)
- xarope de bordo1 colher (sopa)
- tomilho seco1 colher (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
