Bol de trigo sarraceno con zanahoria al ras el hanout y lentejas

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Lava bien las zanahorias con un cepillo y córtalas en bastones largos y gruesos. Mézclalas en una bandeja de horno con 1 cucharada del aceite de oliva, el ras el hanout y una pizca de sal y ásalas 25 minutos, dándoles la vuelta una vez.
2. Aclara el trigo sarraceno en un colador. Ponlo en un cazo con 250 ml de agua y una pizca de sal, llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego suave de 10 a 12 minutos, hasta que se absorba el agua. Déjalo tapado fuera del fuego 5 minutos.
3. Escurre y aclara las lentejas y pica fino los orejones. Calienta el resto del aceite de oliva (1 cucharada) en un cazo pequeño, añade las lentejas, los orejones y 3 cucharadas de agua y calienta suavemente 4 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta si hace falta.
4. Pica fina la hierbabuena. Mezcla el yogur de coco con el zumo de medio limón, casi toda la hierbabuena y una pizca de sal.
5. Suelta el trigo sarraceno con un tenedor y repártelo en dos boles.
6. Pon por encima las lentejas con los orejones y después las zanahorias asadas.
7. Echa el yogur a cucharadas, espolvorea con el resto de la hierbabuena y sirve con la otra mitad del limón cortada en gajos.

Consejo El ras el hanout es una mezcla, así que las marcas difieren en picante y sal. Prueba una pizca antes si tienes dudas.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app