Bol de arroz con coliflor teriyaki y pepino encurtido

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta la coliflor en ramitos de un bocado, mézclalos en una bandeja de horno grande con 0,5 cucharada del aceite de sésamo y una pizca de sal y ásalos 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados por los bordes.
2. Mientras tanto, con un pelador saca el pepino en tiras largas. Mézclalas en un bol con 1 cucharada del vinagre de arroz y una pizca de sal y déjalas encurtir.
3. Aclara el arroz y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y apaga el fuego; déjalo tapado.
4. Pela y ralla fino el jengibre y machaca el ajo. Corta las cebolletas en rodajas. En un bol pequeño, disuelve la maicena en 3 cucharadas de agua fría hasta que quede lisa.
5. Calienta el resto del aceite de sésamo (0,5 cucharada) en un cazo pequeño a fuego medio y cocina el jengibre y el ajo 30 segundos. Añade el tamari, el sirope de arce, el resto del vinagre de arroz (1 cucharada) y 100 ml de agua y deja que hierva suavemente.
6. Remueve la mezcla de maicena, viértela en el cazo y remueve de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa brille y cubra el dorso de una cuchara.
7. Echa la coliflor asada en la salsa y mezcla para que se impregne. Suelta el arroz y repártelo en dos boles; después pon por encima la coliflor, el pepino encurtido, la cebolleta y las semillas de sésamo.

Consejo Prepara primero el pepino encurtido y mejorará mientras se cocina el resto. Lo que sobre se conserva en la nevera un par de días.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app