Bol de espelta con pimientos asados y alubias blancas
Espelta masticable mezclada aún caliente con alubias blancas, pimientos asados y tomates secos, para que absorba un aliño de balsámico con carácter. La rúcula picante y los piñones van al final. Va bien caliente o a temperatura ambiente.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Temporada
- Verano
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Lava la espelta, échala y cuécela de 20 a 25 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escurre bien.
- Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio de 2 a 3 minutos, moviendo la sartén, hasta que estén dorados. Retíralos enseguida para que no se quemen.
- Escurre y enjuaga las alubias blancas. Corta los pimientos asados y los tomates secos en tiras.
- Machaca el ajo y bátelo en un cuenco grande con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta negra.
- Pon la espelta caliente, las alubias, los pimientos y los tomates secos en el cuenco y mezcla bien, para que la espelta absorba el aliño.
- Incorpora la rúcula y las hojas de albahaca rotas con las manos, reparte en dos cuencos y esparce los piñones.
Consejo Aliña la espelta mientras aún está caliente; así absorbe mucho más sabor. La rúcula que sobre se conserva mejor en su bolsa que en un cuenco.
Por ración
| Energía | 774 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
| Grasas | 31 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 1,39 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- espelta200 g
- pimientos asados en conserva150 g
- alubias blancas1 lata
- tomates secos50 g
- rúcula70 g
- piñones30 g
- albahaca½ manojo
- ajo1 diente
- vinagre balsámico1 cda
- aceite de oliva2 cdas
