Bol d'épeautre aux poivrons grillés et aux haricots blancs
De l'épeautre ferme sous la dent, mélangé tiède avec des haricots blancs, des poivrons grillés et des tomates séchées, pour qu'il boive une vinaigrette balsamique acidulée. La roquette poivrée et les pignons de pin s'ajoutent à la fin. Bon tiède ou à température ambiante.
- Durée
- 30 min
- Pour
- 2
- Saison
- Été
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Rincez l'épeautre, ajoutez-le et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez bien.
- Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les aussitôt pour qu'ils ne brûlent pas.
- Égouttez et rincez les haricots blancs. Coupez les poivrons grillés et les tomates séchées en lanières.
- Écrasez l'ail et fouettez-le dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et de poivre noir.
- Mettez dans le saladier l'épeautre tiède, les haricots, les poivrons et les tomates séchées et mélangez bien, pour que l'épeautre absorbe la vinaigrette.
- Incorporez la roquette et les feuilles de basilic déchirées, répartissez dans deux bols et parsemez de pignons de pin.
Astuce Assaisonnez l'épeautre encore tiède : il absorbe bien plus de goût ainsi. Le reste de roquette se garde mieux dans son sachet que dans un saladier.
Par portion
| Énergie | 774 kcal |
| Protéines | 27 g |
| Glucides | 88 g |
| dont sucres | 11 g |
| Matières grasses | 31 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 19 g |
| Sel | 1,39 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- épeautre200 g
- poivrons grillés en bocal150 g
- haricots blancs1 boîte
- tomates séchées50 g
- roquette70 g
- pignons de pin30 g
- basilic½ botte
- ail1 gousse
- vinaigre balsamique1 c. à soupe
- huile d'olive2 c. à soupe
