Bol de lentilles et de riz aux oignons croustillants

Préparation

1. Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les aussi finement que possible. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les oignons avec une pincée de sel.
2. Faites revenir les oignons 20 à 25 minutes en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et croustillants sur les bords. Baissez le feu s'ils foncent trop vite, et remuez plus souvent vers la fin.
3. Pendant la cuisson des oignons, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une casserole avec le cumin, 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes. Puis laissez-le hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes.
4. Râpez ou coupez finement en dés le concombre et hachez les feuilles de menthe. Incorporez les deux au yaourt au coco avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel.
5. Égouttez et rincez les lentilles vertes. Incorporez-les au riz avec la moitié des oignons, couvrez et faites chauffer à feu doux 3 minutes, jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur.
6. Répartissez dans des bols et déposez le reste des oignons par-dessus. Servez avec le yaourt au concombre et à la menthe, et le reste du citron en quartiers.

Astuce Surveillez les oignons vers la fin, car ils passent vite du brun à l'amer. Étalez les restes sur une plaque pour qu'ils restent croustillants.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app