Linsen-Reis-Bowl mit knusprigen Zwiebeln

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie so dünn, wie du kannst. Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinein.
2. Brate die Zwiebeln 20 bis 25 Minuten und rühre alle paar Minuten um, bis sie dunkelbraun und an den Rändern knusprig sind. Schalte die Hitze herunter, wenn sie zu schnell dunkel werden, und rühre gegen Ende öfter um.
3. Spüle den Reis, während die Zwiebeln garen, in einem Sieb ab und gib ihn mit dem Kreuzkümmel, 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel stehen.
4. Reibe die Salatgurke oder würfele sie fein und hacke die Minzblätter. Rühre beides mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz in den Kokosjoghurt.
5. Gieße die grünen Linsen ab und spüle sie ab. Hebe sie mit der Hälfte der Zwiebeln unter den Reis, decke ab und erwärme alles 3 Minuten bei niedriger Hitze, bis es durch und durch heiß ist.
6. Löffle alles in Schüsseln und häufe die restlichen Zwiebeln darauf. Serviere mit dem Joghurt mit Salatgurke und Minze und der restlichen Zitrone in Spalten.

Tipp Behalte die Zwiebeln gegen Ende im Auge, denn sie gehen schnell von braun zu bitter. Breite Reste auf einem Blech aus, damit sie knusprig bleiben.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app