Bol de courge rôtie et quinoa au tahini

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pelez la courge, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm.
2. Versez la courge sur une grande plaque de four avec la plus grande partie de l'huile d'olive, le cumin et une bonne pincée de sel. Mélangez, étalez en une seule couche et faites rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Pendant la cuisson, rincez le quinoa dans une passoire et mettez-le dans une casserole avec 350 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait disparu et que les grains laissent apparaître leur petit germe. Laissez couvert, hors du feu.
4. Retirez les tiges épaisses du chou kale, déchirez les feuilles et massez-les avec le reste de l'huile. Ajoutez-les sur la plaque de courge et faites rôtir encore 5 minutes, jusqu'à ce que le chou kale soit croustillant sur les bords et que la courge soit tendre.
5. Écrasez l'ail, puis fouettez-le avec le tahini, le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
6. Égrenez le quinoa à la fourchette et répartissez-le dans deux bols. Ajoutez la courge et le chou kale, arrosez de sauce au tahini et terminez avec les graines de courge et les graines de grenade.

Astuce La courge butternut est le choix facile, mais toute courge ferme convient ; gardez la peau si elle est fine et que vous préférez ne pas éplucher.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app