Bol de tempeh laqué, chou rouge et mangue

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes. Laissez-le hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes.
2. Émincez finement le chou rouge et mélangez-le avec le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel. Laissez-le ramollir. Pelez, dénoyautez et coupez la mangue en dés, et émincez finement les oignons nouveaux.
3. Coupez le tempeh en tranches de 1 cm d'épaisseur. Pelez et râpez finement le gingembre et incorporez-le à la sauce soja et au sirop d'érable dans un petit bol.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le tempeh 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Versez le mélange de gingembre, de sauce soja et de sirop d'érable sur le tempeh et retournez les tranches 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne collante et nappe bien.
6. Répartissez le riz dans deux bols et ajoutez le tempeh, le chou et la mangue. Terminez avec les oignons nouveaux, les graines de sésame et un filet du reste du citron vert.

Astuce Appuyez sur les tranches de tempeh pour les plaquer dans la poêle pour qu'elles dorent uniformément. Pas de mangue sous la main ? Des morceaux d'ananas feront l'affaire.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app