Bol de tempeh pegajoso con lombarda y mango

Preparación

1. Lava el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina 12 minutos. Déjalo fuera del fuego, tapado, 5 minutos.
2. Corta la lombarda en tiras muy finas y mézclala con el zumo de media lima y una pizca de sal. Déjala reposar para que se ablande. Pela el mango, quítale el hueso y córtalo en dados, y corta las cebolletas en rodajas finas.
3. Corta el tempeh en lonchas de 1 cm de grosor. Pela y ralla fino el jengibre y mézclalo con la salsa de soja y el sirope de arce en un cuenco pequeño.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe el tempeh de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
5. Vierte la mezcla de jengibre, soja y sirope de arce sobre el tempeh y dale la vuelta a las lonchas de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa se vuelva pegajosa y se adhiera.
6. Reparte el arroz en dos cuencos y añade el tempeh, la lombarda y el mango. Termina con las cebolletas, las semillas de sésamo y un chorrito del resto de la lima.

Consejo Aplasta las lonchas de tempeh contra la sartén para que se doren de forma uniforme. ¿No tienes mango? Los trozos de piña sirven en su lugar.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app