Bol de cebada con champiñones y kale

Preparación

1. Corta los champiñones en láminas, la cebolla en dados y pica fino el ajo. Lava la cebada perlada en un colador.
2. Calienta bien el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que hayan soltado el líquido y estén bien dorados.
3. Baja el fuego a medio. Añade la cebolla, el ajo y el tomillo seco y cocina 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
4. Incorpora la cebada, desmenuza la pastilla de caldo y vierte 650 ml de agua. Llévalo a ebullición, luego tapa a medias y cocina a fuego bajo de 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebada esté tierna pero firme.
5. Si la cazuela parece seca antes de que la cebada esté hecha, añade un chorrito de agua caliente. Quita los tallos gruesos al kale, rompe las hojas y añádelas los últimos 4 minutos, hasta que se ablanden.
6. Incorpora el zumo de medio limón, prueba y añade sal y pimienta negra. Sirve en cuencos, esparce las nueces picadas sin afinar y pon el resto del limón al lado en gajos.

Consejo No remuevas los champiñones demasiado al principio; dejarlos quietos es lo que los dora. La cebada que sobre se recalienta bien con un chorrito de agua.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app