Bol de arroz con tofu, edamame y aguacate

Preparación

1. Envuelve el tofu firme en un paño limpio y ponle encima una sartén pesada para prensarlo 10 minutos; luego córtalo en dados de 2 cm.
2. Mientras se prensa el tofu, lava el arroz en un colador y échalo en un cazo pequeño con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina 12 minutos; luego déjalo fuera del fuego y tapado 5 minutos.
3. Pon el edamame en un cuenco resistente al calor, cúbrelo con agua hirviendo y déjalo 3 minutos; luego escúrrelo. Corta el pepino y los rábanos en rodajas, pela y ralla la zanahoria, y corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas.
4. Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el tofu y fríelo de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta cada dos minutos más o menos, hasta que esté dorado por todos los lados.
5. Retira la sartén del fuego, añade la salsa de soja y mezcla hasta que cubra el tofu y casi se haya evaporado.
6. Mezcla con un tenedor la mitad del vinagre de arroz con el arroz y repártelo en dos cuencos.
7. Coloca por encima el tofu, el edamame, el pepino, el aguacate, la zanahoria y los rábanos, y espolvorea con el resto del vinagre y las semillas de sésamo.

Consejo Prensa bien el tofu, porque la superficie seca es lo que le permite dorarse en vez de cocerse al vapor. Cualquier verdura crujiente sirve en lugar de los rábanos.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app